Objetivos generales

Superada la asignatura de “Gestión de Alojamientos y Restauración I" el estudiante debería conocer:

• Las generalidades de la industria hotelera y las especificidades de los diversos tipos de alojamientos.
• Las generalidades y especificidades de la restauración, tanto desde el punto de vista de la oferta como de la perspectiva de los costes.
• Los conceptos específicos de administración y contabilidad aplicados a la gestión de alojamientos y restauración.
• Las características de las cadenas hoteleras, la comercialización hotelera, la animación hotelera y las relaciones de los hoteles.
• Las diferentes perspectivas y tendencias de la industria hotelera y los sistemas de seguridad en la hostelería.
• Las organizaciones internacionales existentes en el campo del turismo, con especial referencia a las generalidades sobre la organización, las categorías de organizaciones internacionales y las organizaciones de profesionales.

Objetivos específicos o competenciales

Al finalizar la asignatura “Gestión e Alojamientos y Restauración I”, el estudiante debería ser capaz de:

• Manejar los instrumentos necesarios para la toma de decisiones en el contexto actual de los alojamientos turísticos y de la restauración.
• Manejar los instrumentos necesarios para la gestión empresarial y directiva, con especial referencia a la administración y a la contabilidad.
• Desarrollar las ventajas competitivas relacionadas con los productos y destinos, tanto maduros o consolidados como emergentes.
• Abordar líneas de investigación de carácter transdisciplinar.

Metodología

La metodología adoptada en esta asignatura para el aprendizaje y evaluación de sus contenidos, se encuentra adaptada al modelo de formación continuada y a distancia de la UDIMA.

Los conocimientos de la asignatura se adquieren a través del estudio razonado de todas las unidades didácticas del manual, así como del material didáctico complementario que se ponga a disposición de los estudiantes en el Aula Virtual.

Además, es preciso que los estudiantes realicen las actividades de evaluación continua y aprendizaje planificadas en el "cronograma de actividades didácticas", y definidas en el "sistema de evaluación", apartados ambos que figuran más abajo en esta guía docente. Las dudas conceptuales que surjan tras el estudio razonado de las unidades del manual y del materiales complementario deben plantearse en los Foros de Tutor del Aula Virtual.

Dedicación requerida

La asignatura supone la asunción de determinados contenidos teóricos y la realización de diversas actividades prácticas.

También podemos considerar que con el empleo de unas 20 horas el alumno podrá preparar el examen final presencial. Se cree que con el tiempo mostrado, será suficiente para que el alumno consolide los conocimientos y habilidades adquiridas durante el transcurso de la asignatura.

Tutorías

Las dudas conceptuales que surjan tras el estudio razonado de las unidades del manual y/o del material complementario deben plantearse en los Foros de Tutorías disponibles en el Aula Virtual.

No obstante, está a disposición de los estudiantes un horario de tutorías telefónicas o consultas mediante correo electrónico.

Se quiere destacar la importancia de los foros como principal canal de comunicación con el profesor y con los compañeros del aula, además de ser una herramienta primordial para el intercambio de conocimientos, facilitando así el aprendizaje de los conceptos asociados a la asignatura.

La participación en las tutorías, que serán adaptadas en función de las características y necesidades de cada estudiante, también es muy recomendable. Estas sesiones de tutorización se realizarán prioritariamente utilizando los foros virtuales o el teléfono.

A continuación se recogen diferentes recursos de apoyo para la metodología de la asignatura:

Aula Virtual: Por medio del aula el estudiante se puede comunicar a cualquier hora con su profesor y con sus compañeros.

Secondlife: UDIMA, en su ánimo de dar una formación de calidad y actualizada a las nuevas tecnologías, dispone de una isla en Secondlife para realizar distintas actividades on-line.

Materiales didácticos

Para el desarrollo del aprendizaje teórico, sobre el que versará el examen final, se proporcionará al estudiante un manual constituido por unidades didácticas, que se corresponden con la descripción de contenidos de la asignatura. Este manual podrá tener diferentes formatos dependiendo de la asignatura.

La bibliografía recomendada y los materiales complementarios asociados al desarrollo de cada asignatura serán facilitados en el Aula Virtual al hilo del desarrollo de las unidades didácticas.

La UDIMA también cuenta con múltiples recursos para el aprendizaje de sus estudiantes, como pueden ser:

Librería Virtual e-brary: Nuestros alumnos tienen a su disposición una librería virtual con más de 65.000 títulos.

Youtube: UDIMA dispone de su propio canal donde los profesores pueden colgar vídeos interesantes para la formación de los estudiantes.
(www.youtube.com/universidadudima)

Manual enviado en el curso 2010/2011:
Cerra, J.; Dorado, J.A.; Estepa, D.; García, P.E. (2001). “Gestión de producción de alojamientos y restauración”. Madrid: Editorial Síntesis.

Contenidos del Manual:
Unidad 1.	Introducción a la Gestión de los Alojamientos Turísticos y Restauración
Unidad 2.	Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general
Unidad 3.	Generalidades de la industria hotelera
Unidad 4.	Restauración: la oferta y los costes
Unidad 5.	Administración y contabilidad
Unidad 6.	Cadenas hoteleras y comercialización hotelera
Unidad 7.	Relaciones de los hoteles
Unidad 8.	Tendencias de la industria hotelera
Unidad 9.	La seguridad en la hostelería
Unidad 10.	Organizaciones internacionales en el turismo

Sistema de evaluación

El sistema de evaluación del aprendizaje de la UDIMA contempla la realización de diferentes tipos de actividades de evaluación y aprendizaje. El criterio de valoración establecido se detalla a continuación: