Personas con formación o experiencia previa en cocina, profesionales que quieran asumir roles de responsabilidad en cocinas de alto nivel o en gestión de restaurantes y aquellos interesados en emprender proyectos gastronómicos propios.

OBJETIVO GENERAL: 

• Formar profesionales de la gastronomía altamente cualificados, capaces de trabajar y asumir responsabilidades en cocinas profesionales, dominando técnicas culinarias avanzadas, desarrollando la creatividad gastronómica y adquiriendo conocimientos de organización y gestión en restauración.

OBJETIVO ESPECÍFICOS: 

• Perfeccionar técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas aplicadas a la alta gastronomía. 
• Conocer la organización, planificación y funcionamiento diario de una cocina profesional. 
• Comprender el nivel de exigencia y los estándares de calidad de un restaurante gastronómico. 
• Adquirir conocimientos de gestión empresarial aplicados a la restauración: control de costes, rentabilidad y planificación. 
• Potenciar la creatividad y la capacidad de innovación en la elaboración de propuestas gastronómicas. 
• Conocer las tendencias actuales y la evolución del sector gastronómico y de la restauración. 
• Trabajar la gestión del tiempo, la organización y la coordinación dentro de la cocina. 
• Fomentar habilidades de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo en entornos profesionales. 
• Identificar y aplicar técnicas adecuadas de tratamiento, conservación y aprovechamiento del producto. 
• Aplicar normas de higiene, seguridad alimentaria y sostenibilidad en cocina profesional. 
• Desarrollar la capacidad de adaptación a diferentes estilos y entornos gastronómicos. 
• Aproximar al alumnado a la realidad laboral del sector mediante una metodología práctica y experiencial.